Top articles

• Royal au chocolat

  30 mars 2006 ( #dessert, #gâteau, #chocolat, #noisette, #crème fleurette, #crêpe dentelle, #royal )

  Ce gâteau, composé de quatre couches superposées, fort en chocolat, est un classique, que l'on retrouve, dans de nombreuses variantes. Ici, à la base: j'ai choisi d'adapter un appareil à la noisette, puis une couche croustillante de crêpe dentelle prise...

• Débrouillons-nous les Papilles!

  06 janvier 2006 ( #entrée, #champignon, #végétarien, #oeuf, #nouvel an, #noël, #truffe )

  Aujour'hui, notre chère Anne de Papilles et Pupilles nous a cassé...les oeufs, au terme d'un joyeux périple à travers les blogs culinaires. Je ne pense pas que son idée était de brouiller les pistes, plutôt d'ouvrir les appétits...elle nous a donc gentiment...

• Barquettes aux carambars

  22 juillet 2005 ( #carambar, #chocolat, #ganache, #pralin, #moule silicone, #noisette, #petit gâteau )

  Ces petits gâteaux sont composés d'une "croûte aux noisettes" (mélange de farine, beurre et poudre de noisette) et d'une délicieuse ganache à base de carambar. Ingrédients : -200g de croûte aux noisettes, cuite et refroidie. . Ingrédients pour la ganache...

• Tempeh

  31 août 2010 ( #végétarien, #végétalien, #légume, #haricot, #soja, #soya, #tempeh )

  Qu'est-ce que le tempeh ? Le Tempeh est un produit alimentaire à base de soja fermenté, originaire d'Indonésie. Ci-dessous : une vidéo montrant la fabrication traditionnelle du tempeh. ..."Le tempeh est fabriqué à partir de graines de soja jaune immatures...

• Affogato avec glace mascarpone maison

  19 octobre 2010 ( #glace, #café, #lait concentré sucré, #blanc d'oeuf, #mascarpone, #italie, #affogato )

  Je sais qu'il ne fait pas chaud, mais je turbine encore. Il faut croire que je n'ai pas eu mon comptant de crèmes glacées cet été...fût-ce un été à rallonge. Affogato en italien, ça veut dire "noyé"; ici, l'assassinat consiste à noyer une boule de glace...

• Fondant à l'ananas doré à la crème de pain d'épice

  18 mars 2008 ( #gâteau, #fruit sec, #fondant, #végétarien, #ananas, #pain d'épices, #chantilly )

  Bonjour, cela faisait longtemps que je n'avais pas donné de mes nouvelles ou publié de recette sur Gastronomades. Chose réparée aujourd'hui avec la recette d'un dessert. Sinon accessoirement : je vais très bien, merci ! Bon...allons-y ! Paner un entremet...

• Boulettes de boeuf à l'ail des ours, sauce tomate et polenta crémeuse

  27 mai 2007 ( #parmesan, #viande, #tomate, #polenta, #sauce, #ail des ours, #boulette )

  L'ail des ours ?...L'ail des Ours !...oui la feuille làààà...à gauche dans l'assiette ci-dessus !...et bien je ne la connaissais pas du tout avant que je ne la découvre chez d'autres blogueurs et qu'ils me fassent bien envie !...notamment chez Top Slurp,...

• Grimolée aux pommes râpées, amandes effilées croquantes

  20 juin 2008 ( #pomme, #dessert, #gâteau, #Poitou-Charentes, #amande, #grimolée )

  Dés septembre, c'est la saison des pommes, de quoi s'éclater dans les vergers, avec ces spécimens-ci : Vous ne connaissez pas la grimolée poitevine ? C'est une sorte de gâteau aux pommes, pris dans un appareil genre "pâte à crêpe sans oeufs", le tout...

• Anguille au vert du Marais Poitevin

  30 juin 2006 ( #Poitou-Charentes, #anguille, #estragon, #oseille, #sauce, #poisson, #légume )

  Happy birthday Bloggy ! Car il y a tout juste un an (déjà ?! ça file trop vite grrrr !) je démarrais la belle aventure "Gastronomades". Depuis lors, rien n'a plus vraiment été comme avant. Et se nourrir est un peu devenu synonyme de nourrir son blog le...

• Un classique délicieux : le saumon à l'oseille

  19 novembre 2006 ( #citron, #oseille, #saumon, #recette de chef, #poisson, #crème, #printemps )

  Je sais...c'est un peu ma période de classiques ! Lorsque l'on tient un restaurant comme le nôtre, et que l'on a choisi de changer l'ardoise chaque jour, il n'est pas toujours aisé de trouver des idées adéquates. Mais c'est l'occasion rêvée de tester...

• Rôti de porc verdurette

  03 avril 2006 ( #herbes aromatiques, #viande, #porc, #sauce, #recette facile, #lait, #printemps )

  Il y a quelques temps , je vous faisais part de mon goût pour les herbes aromatiques, en vous communiquant ce petit récapitulatif (clic sur l'image de droite). Qui n'a jamais été saisi d'une envie soudaine de fraîcheur et de verdure? D'ailleurs, ne dit-on...

• Soufflé têtes de gambas au cumbava

  05 mars 2006 ( #entrée, #antipasti, #crevette, #crustacé, #cumbava, #gambas, #soufflé )

  Il y a peu, j'ai réalisé des gambas fraîches sautées, parfumées au lait de coco, et à la feuille de cumbava. Le cumbava est un citron vert exotique, vert, tout ridé, extrêmement parfumé, presqu'entêtant. On le trouve sur l'Ile de la Réunion ou en Thaïlande...

• Tarte saumon "pâte feuilletée-minute"

  07 janvier 2006 ( #tarte, #pâte à tarte, #recette facile, #poisson, #aneth, #petit suisse, #saumon fumé )

  C'est laurène, alias Lolie, du blog éponyme, heureuse maman depuis peu, qui nous avait fait connaître cette pâte feuilletée-minute, sur le forum culinaire de Supertoinette. Très simple à réaliser, et étonnante -elle est à base de petits suisses!- je l'utilise...

• Soirée makis

  05 février 2006 ( #cuisine japonaise, #riz, #poisson, #japon, #Asie, #algue, #nori )

  Hier, je me suis fait plaisir (ça change !) : j'ai acheté des feuilles de nori, divers tubes et fioles aux couleurs ludiques, chez Eurasie, à Bordeaux, afin de réaliser mes premiers makis. J'adore la simplicité et l'élégance de la cuisine japonaise. Pour...

• Velouté de haddock et d'artichaut

  08 décembre 2005 ( #entrée, #velouté, #artichaut, #haddock, #soupe, #poisson, #topinambour )

  Dans la famille des antipasti, ce que je préfère et de loin, ce sont les soupes, hiver, comme été. Mon must ? la soupe poulet-vermicelle ! Il y a le sympathique capitaine Haddock...et il y a l'églefin ! poisson que l'on fume et qui devient le haddock....

• Thon confit à l'ail, poivrons parmentière et chips

  18 octobre 2005 ( #huile d'olive, #été, #poisson, #ail, #poivron, #thon, #chips )

  Quelle fièvre! Depuis mon inscription à la cinquième édition de Blog Appétit, j'étais atteinte d'une drôle d'agitation, j'avais un comportement bizarre. Notamment un symptôme qui ne trompe pas, je posais, en toutes circonstances, en tous lieux, et à n'importe...

• Far poitevin à l'oseille

  12 août 2005 ( #herbes aromatiques, #Poitou-Charentes, #oseille, #végétarien, #oeuf, #mie de pain, #légume )

  Une recette poitevine avec de l'oseille: le far ou fars. Mais ici, c'est sans sucre et sans pruneaux ! En poitou...l'oseille participe avec bonheur, à de nombreuses préparations culinaires : soupe, omelette, farci poitevin... Cette étonnante purée est...

• Tarte à l'abricot orangered

  20 juin 2016 ( #dessert, #tarte, #amande, #végétarien, #abricot )

  L'orangered...flamboyant, tout rond et charnu...je me réjouis de le voir enfin arriver. Epoque bénie de l'année où il se dispute les faveurs de ma table avec les fraises et les cerises ! Cette espèce d'abricot est ma préférée, ce fruit du Roussillon est...

• Cake fantastique à la banane

  26 septembre 2015 ( #cake, #végétarien, #banane, #végétalien, #yaourt de soja )

  Je n'attends jamais vraiment que mes bananes soient HS pour faire ce cake (quoique c'est une super recette pour recycler les bananes noires si vous ne les aimez pas comme ça !) c'est un classique de ma cuisine, un peu comme le gâteau au yaourt ! Le secret...

• Omelette d'ortie

  27 mai 2014 ( #entrée, #végétarien, #oeuf, #brunch, #ortie, #omelette )

  Une omelette délicieuse avec de l'ortie (ne craignez rien, elles perdent leur pouvoir urticant à la cuisson !)...à réaliser à l'aide d'emporte-pièce ronds. Je me suis amusée à les agrémenter de tagliatelles de carottes. Une recette de printemps, en entrée...

• Caviar d'oseille : mon far du Poitou, version végétalienne

  05 juillet 2013 ( #amande, #oseille, #végétalien, #far, #lactofermenté, #crème de soja lactofermentée )

  Lors de la fête des mères, je suis allée "en Poitou" -comprenez immersion ressourçante en terre maternelle- l'occasion de voir le beau jardin de mon père...de ramasser de grandes brassées d'oseille...pour les cuisiner à la façon locale : en far, voir...

• L'Eau à la Bouche est dans le Guide du Routard !

  24 janvier 2012 ( #adresses, #l'Eau à la Bouche, #restaurant, #blog, #guide, #lilizen )

  Clic sur l'image ci-dessus pour la revue de presse ! Je suis ravie, voici une très bonne nouvelle : nous informons notre aimable clientèle que notre restaurant L'Eau à la Bouche est dans Guide du Routard Bordelais Landes Lot-et-Garonne 2012 ! L'occasion...

• Gaufre au lait de soja, farine de sarrasin et flocons toastés

  02 avril 2011 ( #gâteau, #végétarien, #oeuf, #flocons toastés, #farine de sarrasin, #lait de soja )

  Cette recette a été réalisée il y a environ un an, mais a été refaite plusieurs fois depuis, comme elle est brevetée en quelque sorte...elle n'attendait que mon bon vouloir pour sortir du tiroir ! Un peu plus dense qu'une gaufre classique, le sarrasin...

• Asperges à la poitevine

  03 mai 2010 ( #Poitou-Charentes, #vinaigre, #sauce, #légume, #asperge, #roux )

  Du plus loin qu'il m'en souvienne, cette recette était faite par mon grand-père maternel. Dés avril ma maman ne manque pas d'en faire, mes soeurs et moi perpétuont la tradition. Ce qu'il y a de cool, c'est que l'on ne s'embête pas vraiment avec la cuisson...

• Breakfast banana cakes

  02 mai 2010 ( #petit gâteau, #banane, #purée d'amande, #petit déjeuner, #petites graines, #flocons toastés )

  On continue les recettes avec des petites graines ? Les nutritionnistes nous la recommandent : la farine T80 qui entre dans la composition de ces petits gâteaux contient naturellement des fibres, des minéraux et des vitamines en quantité intéressante....